خواص درمانی عدس عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد . یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است . بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد . عدس یک غذای کامل می باشد و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند عدس منبع غنی پروتئین گیاهی .

فصل بهار بهترین فرصت برای پرورش جوانه ها و نفع بردن از خواص تغذیه ای آنهاست. مناسب ترین دانه ها برای جوانه زدن گندم، ماش، شبدر، یونجه، عدس و نخود است. اما این جوانه ها چه خواصی دارند و کدامیک مفیدترند؟ جوانه گندم ما را خوش خلق می کند جوانه گندم سرشار از ویتامین های گروه ب و ای می باشد و نسبت به دانه آن ۳ تا ۱۲ برابر ویتامین ب و ۳ .